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由12种辛香料准确搭配,经由万人试吃,研发的正宗卤鸭脖密制配方

文章出处:电竞竞猜 人气:发表时间:2021-09-26 15:58
本文摘要:市面上有几种很火的卤鸭脖,通过他们的销量就反映出许多人爱吃鸭脖,恰好,我这里也有比力好的卤鸭脖配方和工艺,最后做出来的味道也不会落伍于他们,也不添加任何化学调料,很是绿色康健。关注并留言,然后给我私信发“酱料”两字,自动获取胡师傅密制酱料500道做法。 卤鸭脖食材:鸭脖4kg左右、鲜汤6kg左右、食用油300g。配方:八角10克、三奈8克、桂皮7克、草果2个、花椒15克、丁香3克、砂仁6克、肉豆蔻4克、白豆蔻4克、白芷4克、排草4克、香叶5克、红曲米300克、辣椒250克。

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市面上有几种很火的卤鸭脖,通过他们的销量就反映出许多人爱吃鸭脖,恰好,我这里也有比力好的卤鸭脖配方和工艺,最后做出来的味道也不会落伍于他们,也不添加任何化学调料,很是绿色康健。关注并留言,然后给我私信发“酱料”两字,自动获取胡师傅密制酱料500道做法。

卤鸭脖食材:鸭脖4kg左右、鲜汤6kg左右、食用油300g。配方:八角10克、三奈8克、桂皮7克、草果2个、花椒15克、丁香3克、砂仁6克、肉豆蔻4克、白豆蔻4克、白芷4克、排草4克、香叶5克、红曲米300克、辣椒250克。调料:姜片80克、大葱段80克、料酒70g、食盐适量。

卤鸭脖做法:1. 把鸭脖子洗净,加入姜片、大葱段、食盐、料酒举行腌制,约莫2小时即可,然后放入洗净举行焯水,焯好后洗净备用。2. 把红曲米加入锅中,加入适量清水,等熬精彩后,去掉渣,留汤汁备用。3. 把配方的辛香料用清水泡制15分钟,去掉香料中的渣滓和灰尘,装入香料包中备用。

4. 把鲜汤加入锅中,放入红曲汁、香料包、姜片、葱段、食盐,烧开后改小火,然后煮制2小时左右即可成卤水了。5. 把腌制好的鸭脖放入到卤水中,举行卤制25分钟,然后关火,举行浸泡半天,即可食用,吃起来鲜香麻辣。卤鸭脖注意事项:1. 鸭脖一定要举行腌制焯水,这样可以完全去除腥味,也可以让鸭脖提前入味。

2.香料配制一定不要过量,否则卤出来的鸭脖子很黑,而且吃起来苦,完全变味了,适量就可以了。3.辣椒最好选用小米椒,辣度和光泽都好,是卤鸭脖的最佳配料。4. 不要卤制太长时间了,那样肉吃起来都口感,卤制25分钟鸭脖就熟了,然后浸泡半天,完全可以入味。

以上就是卤鸭脖的全部历程,没有任何保留的教给了大家,只希望每小我私家都做合口的美食,不要再为自己做不出适口的菜肴而烦心了,谢谢大家支持!关注并留言,然后给我私信发“菜谱”两字,自动获取胡师傅经典菜谱1000道。


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